A proteína de soro de leite (Whey Protein), também conhecida como proteína de soro de leite, é uma proteína derivada do leite.

A proteína de soro de leite é a proteína em pó mais utilizada pelos praticantes do Fitness e do bodybuilding.

Quais são as características da Whey? É obrigatório contratá-la para ganhar músculos? Qual é o melhor tipo de Whey? Confira nosso guia completo sobre Whey Protein para fitness e muito mais …

Como a proteína de soro de leite é produzida (Whey protein)?

As proteínas de soro de leite são feitas a partir de proteínas do leite de vaca. Em seu estado natural, as proteínas contidas no leite de vaca são compostas de:

  • 80% caseína, uma proteína de difusão lenta
  • 20% de soro de leite ou proteína de soro de leite

Muitos anos atrás, o soro era considerado um resíduo na produção de queijo.

De fato, para fazer queijo, usa-se uma enzima para separar gorduras e caseína da Whey.

Gordura e caseína foram usados ​​para fazer queijo e a Whey, na forma bruta, quando não era usada (ou servida como alimento para porcos).

 

Desde então, a proteína de soro “bruta” é recuperada pelos fabricantes de suplementos alimentares para comercializá-la. Para obter um produto acabado em pó, são necessários vários passos:

  1. O líquido contendo a proteína de soro de leite (Whey) é filtrado primeiro para remover o máximo de carboidratos (lactose) e lipídios (gorduras).
  2. O líquido passa por um segundo estágio de filtração, mais ou menos avançado dependendo do tipo de soro desejado: concentrado, isolado ou hidrolisado.
  3. O líquido é então seco para obter um produto em forma de pó.
  4. Aromas diferentes serão então adicionados para fazer um produto final agradável para ser consumido.
  5. A proteína de soro de leite é obtida sob a forma de pó, que pode ser misturado com água ou qualquer outro líquido em um agitador para consumi-lo com muita facilidade.

As diferentes Whey e suas características

O soro de leite é uma proteína de rápida difusão que varia de 8 a 10 gramas por hora, com um valor biológico muito alto (de 104 a mais de 100). Dependendo do processo de filtração utilizado na 2ª etapa, poderemos obter diferentes tipos de proteínas do soro (Whey):

A Whey concentrada (Soro concentrado)

A Whey concentrada é o tipo de proteína mais comumente usada pelos praticantes do Fitness e do bodybuilding. As características do soro concentrado são as seguintes:

  • Valor biológico de 104
  • Taxa de assimilação de 8 g por hora
  • Nível de proteína entre 65% e 85%
  • Proporção de lactose de 5 a 10%
  • Proporção de lipídios de 2 a 4%
  • Seus níveis de carboidratos (lactose) e lipídios fazem com que seja uma proteína mais suave e geralmente mais agradável do que outros tipos de Whey. Além disso, o soro concentrado é o mais barato e tem uma excelente relação qualidade-preço.
  • Pode ser usado por todos em todos os tipos de prática esportiva, desde que você digira corretamente a lactose!

A Whey isolada (soro isolado)

O soro isolado, ou Whey isolado, é simplesmente um soro concentrado que foi submetido a ultrafiltração para eliminar o máximo de lactose e lipídios.

As características do Whey isolado são as seguintes:

  • Valor biológico de 110
  • Taxa de assimilação de 9g por hora
  • Nível de proteína superior a 90%
  • Proporção de lactose muito baixa (menos de 1%)
  • Proporção de lípidos muito baixos (menos de 1%)

A Whey isolada é perfeita para os bodyfitness intolerantes à lactose. Também é muito popular durante os períodos de definição devido ao seu baixo teor de carboidratos e lipídios.

Whey hidrolisada (soro hidrolisado)

É a última geração da Whey, feita com as mais recentes tecnologias. As cadeias de proteínas deste soro foram quebradas para fornecer moléculas menores, que serão digeridas mais rapidamente pelo corpo. As características do soro hidrolisado são as seguintes:

  • Valor biológico acima de 110
  • Taxa de assimilação de 10 g por hora
  • Nível de proteína superior a 90%
  • Proporção de lactose muito baixa (menos de 1%)
  • Proporção de lípidos muito baixa (menos de 1%)

 

A Whey Hidrolisada é um pó de proteína particularmente interessante para o período pós-treino porque irá fornecer ao seu corpo todos os aminoácidos de que necessita muito mais depressa! Cuidado, porém, este tipo de proteína ainda é relativamente caro e é “reservado para os melhores bolsos”!

Por quê tomar Whey?

Whey (whey protein) é um suplemento dietético rico em proteínas.

Ao contrário de um sedentário que precisa de cerca de 1 g de proteína por quilo de peso corporal, um praticante de musculação ou simplesmente Fitness (dependendo da intensidade e frequência de seus exercícios) precisará de cerca de 2 a 2,5 g de proteína por quilograma de peso corporal.

Por exemplo, um praticante de treinamento de peso de 80 kg precisará de 160g a 200g de proteína por dia.

Obviamente, nem sempre é fácil produzir todas essas proteínas através das refeições, por dois motivos:

  • O orçamento: 200 g de proteína por dia representam cerca de 1 kg de peito de frango
  • Tempo: uma refeição no meio da manhã ou à tarde não é possível a todos

O shaker de proteína de soro de leite pode ser muito interessante às vezes para completar a alimentação.

Mas, obviamente, uma dieta completa e equilibrada será a base da sua ingestão calórica.

Quanta Whey por dia?

Tudo vai depender do seu treinamento, sua dieta / nutrição, seu perfil e seus objetivos!

Se o seu objetivo é aumentar a massa muscular mais rapidamente, fixe uma ingestão de proteína de cerca de 2,5 g de proteína por peso corporal.

Para pegar nosso exemplo do culturista de 80 kg, você terá que tomar 200g de proteína por dia.

Se sua dieta lhe fornecer 150g de proteína por dia (5 refeições com 30g de proteína), ele adicionará 2 shaker de proteína todos os dias para preencher os 50g de proteínas ausentes.

Saber quantas proteínas por dia devem ser consumidas depende sempre do indivíduo!

Quando você deve tomar Whey?

Seu shaker pode ser consumido a qualquer hora do dia. No entanto, dois momentos são particularmente favoráveis ​​para este tipo de proteína de rápida difusão:

  • De manhã: depois de uma longa noite sem comer, seu corpo entrou em um período de catabolismo e pode degradar o tecido muscular para garantir o fornecimento de aminoácidos
  • Após o treino: após uma sessão de Fitness intenso ou musculação, o corpo também entra em uma fase de catabolismo.

A Whey protein, uma proteína de ação rápida, irá fornecer ao seu corpo todos os aminoácidos e BCAAs necessários para ativar o anabolismo e começar a recuperação.

Como escolher a melhor Whey para o esporte?

Há um número muito grande de Whey Protein no mercado para suplementos alimentares. Para escolher o melhor soro, aqui estão minhas dicas:

  1. Escolha marcas famosas! Existem inúmeros nomes na nutrição esportiva. No entanto, as marcas líderes no mercado de nutrição esportiva, como a Scitec Nutrition ou a MyProtein, por exemplo, garantem a qualidade dos produtos.
  2. Escolha marcas que atendam aos padrões de produção! EUROCERT ISO 22000: 2005, ISO 9001 ou HACCP, por exemplo, são regras padrão para certificar que a produção de produtos de Fitness obedece a um determinado protocolo.
  3. Escolha marcas que publiquem seu controle de qualidade em laboratórios particulares!
  4. Por exemplo, a Scitec Nutrition publica seus próprios testes de qualidade em seu site, uma garantia de qualidade!

Respeitar estes 3 critérios garante-lhe um produto de qualidade que não põe em perigo a sua saúde.

Então, quando você escolhe o tipo de proteína whey, a escolha é esta:

  1. Se você não tiver problemas com a digestão da lactose, uma Whey concentrada e / ou isolada é o topo.
  2. Se você não digerir a lactose, ou se estiver em um período de definição, um soro isolado será ideal.
  3. Finalmente, se o seu orçamento permitir, a Whey hidrolisada permite-lhe tomar o melhor soro de leite actualmente produzido!

Como você pode ver, Whey é um produto popular para desportistas de fitness e musculação e tem sido comprovado por muitos anos!