La zuppa di fagioli freschi è un primo piatto vegetariano che fa parte della cucina mediterranea salutare, una zuppa di fagioli light gustosa e nutriente. Anche se non troviamo i fagioli freschi da sgranare tutto l’anno, possiamo acquistarne una certa quantità nella loro stagione e conservarli in freezer. Oppure li possiamo acquistare surgelati in qualsiasi supermercato ben fornito. Ma vediamo ora come cuocere i fagioli freschi per la nostra buona zuppa!
LO SAPEVI?
I fagioli freschi contengono 133 calorie per 100 grammi , sono quindi utili a chi deve tenere la glicemia sotto controllo. Inoltre sono ricchi di proteine e carboidrati utili a chi segue una dieta vegetariana.
Infine se si abbinano a carboidrati come pasta o riso diventano un piatto completo nutriente, sano ed economico.
Il consiglio dei migliori nutrizionisti è quello di integrare i legumi nella propria alimentazione almeno due volte a settimana abbinati ai cereali per fare un piatto completo come per esempio la classica pasta e fagioli leggera.
Alcuni lamentano il problema che i legumi creano gas nella pancia, è vero succede quando il nostro intestino non è abituato. Per esperienza personale introducendo i legumi nella mia alimentazione in modo graduale e in piccole quantità per volta ho abituato il mio intestino a tollerarli bene.
Consiglio: se desiderate aggiungere la pasta, quando mettete l’acqua mettetene due dita in più e dopo 20 minuti di cottura dei fagioli quando l’acqua bolle, aggiungete la pasta o il riso ed otterrete un piatto unico
