Zuppa di fagioli freschi

Di , 7 Dicembre 2022
Zuppa di fagioli freschi

La zuppa di fagioli freschi è un primo piatto delizioso tradizionale della cucina mediterranea, semplice da preparare perfetto per un pasto vegetariano gustoso.

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 60 minuti
Porzioni: 4 persone

Apporto calorico della ricetta:

318kcal

Ingredienti

  • 600 g borlotti freschi o surgelati(peso netto)
  • 300 g pomodori pelati
  • 1 spicchio aglio
  • 40 g olio di oliva extra vergine
  • alcune foglie prezzemolo fresco
  • 1 foglia alloro

Istruzioni

  1. Sciacquate i fagioli e metteteli in una pentola di terracotta assieme ai pomodori pelati tagliati a pezzetti, lo spicchio di aglio intero (verrà poi semplice levarlo dopo)metà dose di olio, il prezzemolo fresco tagliato grossolanamente e ricoprite i fagioli con due dita di acqua
  2. Mettete la pentola con il coperchio sul gas tenendo la fiamma al minimo e fate cuocere fino a quando l’acqua di cottura non sarà quasi del tutto assorbita ci vorranno dai 30 ai 60 minuti , salate a metà cottura
  3. Servite nei piatti e condite con l’olio rimasto e un paio di fette di pane o crostini integrali

Valori nutrizionali

Porzione: 1 persona
Calorie: 318 calorie

15 grammi di proteine
42 grammi di carboidrati
2 grammi di lipidi

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Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Zuppa di fagioli freschi
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta a basso contenuto calorico, Ricetta a basso contenuto di grassi, Ricetta per vegani, Ricetta per vegetariani
personal trainer gabriella vico

La zuppa di fagioli freschi è un primo piatto vegetariano che fa parte della cucina mediterranea salutare, una zuppa di fagioli light gustosa e nutriente. Anche se non troviamo i fagioli freschi da sgranare tutto l’anno, possiamo acquistarne una certa quantità nella loro stagione e conservarli in freezer. Oppure li possiamo acquistare surgelati in qualsiasi supermercato ben fornito. Ma vediamo ora come cuocere i fagioli freschi per la nostra buona zuppa!

LO SAPEVI?

I fagioli freschi contengono 133 calorie per 100 grammi , sono quindi utili a chi deve tenere la glicemia sotto controllo. Inoltre sono ricchi di proteine e carboidrati utili a chi segue una dieta vegetariana.

Infine se si abbinano a carboidrati come pasta o riso diventano un piatto completo nutriente, sano ed economico.

Il consiglio dei migliori nutrizionisti è quello di integrare i legumi nella propria alimentazione almeno due volte a settimana abbinati ai cereali per fare un piatto completo come per esempio la classica pasta e fagioli leggera.

Alcuni lamentano il problema che i legumi creano gas nella pancia, è vero succede quando il nostro intestino non è abituato. Per esperienza personale introducendo i legumi nella mia alimentazione in modo graduale e in piccole quantità per volta ho abituato il mio intestino a tollerarli bene.

Consiglio: se desiderate aggiungere la pasta, quando mettete l’acqua mettetene due dita in più e dopo 20 minuti di cottura dei fagioli quando l’acqua bolle, aggiungete la pasta o il riso ed otterrete un piatto unico

Gabriella Vico
Sportiva professionista per più di 15 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.