Zucchine tonde ripiene vegetariane

Di , 8 Settembre 2022
Zucchine tonde ripiene vegetariane

Ricetta zucchine tonde ripiene vegetariane, semplici leggere e molto saporite, perfette per gustare le zucchine in estate a pranzo o cena.

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
personal trainer gabriella vico

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde circa 1 kg
  • 100 g pangrattato
  • prezzemolo fresco
  • 1 cipolla rossa media
  • 200 ml brodo vegetale
  • 20 g parmigiano reggiano
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • sale

Istruzioni

  1. Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente
  2. Tagliate la calotta ad ogni zucchina e con l’aiuto di un coltellino togliete l’interno delle zucchine e tagliatelo a cubetti , mettete nella casseruola
  3. Pulite la cipolla e tagliatela a cubetti aggiungeteli al ripieno delle zucchine, aggiungete 10 g di olio e fate cuocere per 5 minuti mettendo il coperchio
  4. Prendete così il composto e mettetelo in una ciotola assieme al pangrattato, il prezzemolo fresco tritato, il parmigiano reggiano,aggiustate di sale e riempite ogni zucchina con parte del composto
  5. Disponete le zucchine nella casseruola , poggiate sopra ad ogni zucchina la calotta, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti mettendo il coperchio e aggiungendo altro brodo al bisogno
  6. Sono ottime calde ma si possono mangiare anche tiepide

Valori nutrizionali

Porzione: 1 persona
Calorie: 185 calorie

8 grammi di proteine
29 grammi di carboidrati
8 grammi di lipidi

Average rating 5 / 5. Total: 1

No votes so far! Be the first to rate this post.


Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Zucchine tonde ripiene
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta a basso contenuto calorico, Ricetta a basso contenuto di grassi, Ricetta per vegetariani
personal trainer gabriella vico

Le zucchine tonde ripiene vegetariane sono una bella ricetta per cucinare le zucchine in modo leggero e gustoso, usando pochissimi ingredienti.

Le zucchine tonde sono più dolci rispetto alle zucchine lunghe, si coltivano tutto l’anno fino a Maggio in serra e poi da Giugno in pIeno campo.
Ho voluto preparare le zucchine e farcirle con un ripieno senza uova, in modo da ottenere un piatto ancora più leggero ho però aggiunto del pangrattato, un poco di parmigiano e del prezzemolo.

Come metodo di cottura invece ho scelto una cottura lenta usando la pentola di ghisa Le Creuset. In alternativa potete cuocere queste zucchine tonde ripiene in forno a 180°C per una ventina di minuti.

Gabriella Vico
Sportiva professionista per più di 15 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.