Zucchine ripiene light al forno

Di , 12 Gennaio 2023
Zucchine ripiene light al forno

Ecco le zucchine ripiene al forno light. Tutta la bontà e nessun senso di colpa. Si tratta di zucchine ripiene di vitello senza formaggio e uova cotte al forno con poco olio per renderle leggere come l’aria.

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone

Apporto calorico della ricetta:

137kcal

Ingredienti

  • 4 zucchine chiare medie
  • 150 g macinato di vitello ( in alternativa macinato di pollo o tacchino)
  • ½ cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • qualche foglia prezzemolo fresco
  • sale e pepe
  • 20 g olio extravergine di oliva

Istruzioni

  1. Per farcire le zucchine, prima di tutto tagliatele in tre pezzi nel senso della larghezza( se preferite potete dividerle a metà in lunghezza, in questo caso ogni zucchina sarà divisa in due parti ) e svuotatele della polpa interna, lasciando solo uno strato sottile di polpa.
  2. Prendete la polpa che avete tolto dalle zucchine e tritatela finemente insieme ad aglio, cipolla, prezzemolo, sale e pepe. ( nel Bimby tritate per 30 sec. vel.4)
  3. In una padella antiaderente fate rosolare il trito ottenuto con 10 g di olio per circa 5 minuti. ( nel Bimby fate rosolare 5 min. 100° vel.1)
  4. A questo punto aggiungete la carne macinata di vitello e cuocete il tutto per altri 10 minuti. A fine cottura aggiustate di sale se necessario. ( nel Bimby fate cuocere 10 min. 100° antiorario vel. soft)
  5. Prendete le zucchine vuote e riempitele con il composto ottenuto, livellando la superficie.
  6. Spennellate le zucchine ripiene con 10 g di olio d'oliva extravergine e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o finché non saranno completamente cotte.
  7. Le zucchine ripiene di carne light sono ottime servite a tavola con un'insalata fresca, sono buone sia tiepide che fredde.

Valori nutrizionali

Porzione: 1 persona
Calorie: 137 calorie

10 grammi di proteine
7 grammi di carboidrati
8 grammi di lipidi

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Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Zucchine ripiene light al forno
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta a basso contenuto calorico, Ricetta a basso contenuto di grassi
personal trainer gabriella vico

Le zucchine ripiene al forno sono uno dei piatti più popolari della cucina italiana. Non c’è da stupirsi: le zucchine sono una delle verdure più adatte all’estate e si sposano perfettamente con quasi tutti i tipi di ricette light.

Questa versione leggera è perfetta per il pranzo o come secondo piatto. Il ripieno deve essere leggermente condito, in modo da assicurarsi che i condimenti non dominino il gusto della verdura.

Potete aggiungere qualsiasi tipo di formaggio in questa ricetta, ma in questo caso io ho preferito non aggiungere formaggio perché volevo delle zucchine dietetiche.

SOSTITUZIONI

  • Se non ti piace la carne puoi sostituirla con il tonno in scatola al naturale (meno calorico)
  • Puoi sostituire le zucchine lunghe con le zucchine tonde
  • La cipolla può essere sostituita con il porro oppure con del cipollotto fresco
Gabriella Vico
Sportiva professionista per più di 15 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.