Zucchine ripiene light con cous cous e verdure

Di , 6 Dicembre 2022
Zucchine ripiene light con cous cous e verdure

Preparare le zucchine ripiene con cous cous è facile, pochi passaggi per un piatto gustoso e dietetico.

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 8 persone

Apporto calorico della ricetta:

180kcal

Ingredienti

  • 8 zucchine tonde
  • 300 g di cous cous
  • 300 g di acqua bollente salata per la cottura del cous cous
  • 1 zucchina media
  • 100 g di peperoni gialli
  • 100 g di peperoni rossi
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • sale

Istruzioni

  1. Portare a bollore due litri di acqua in una pentola capiente, salare, e aggiungere le zucchine intere dopo averle lavate e cuocere per 10 minuti da quando riprende il bollore, scolare e far intiepidire.
  2. Nel frattempo preparare il ripieno : mettere il cous cous in una ciotola capiente e coprire con acqua bollente salata , mettere un piatto sopra e lasciare riposare giusto il tempo in questo modo il cous cous gonfierà e sarà pronto per la ricetta
  3. Tagliate la calotta delle zucchine e con un cucchiaino da tè svuotatele lasciando dai bordi mezzo cm
  4. Tagliare a dadini le zucchine , i peperoni e la polpa di zucchine tonde cotte , la cipolla , versare tutto in una padella con 20 g di olio e cuocere per una 8-10 minuti , salare a metà cottura.
  5. Mescolare a questo punto il cous cous con le verdure , farcire le zucchine tonde , condire con parmigiano e disporle in una teglia foderata con carta forno , condire con il restante olio e cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180° C

Valori nutrizionali

Porzione: 1 persona
Calorie: 180 calorie

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Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Zucchine ripiene light
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta a basso contenuto calorico, Ricetta a basso contenuto di grassi
personal trainer gabriella vico
Gabriella Vico
Sportiva professionista per più di 15 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.