NOTE SUGLI INGREDIENTI
Le biete ( o bietole) sono una fonte di energia nutrizionale, ricca di vitamine A, C, K e folati. La bieta, è anche ricca di fibre e ha un basso indice glicemico, il che la rende un ottimo alimento per la perdita di peso.
Le bietole hanno anche un alto contenuto di potassio, calcio e magnesio, che le rendono un elemento importante di qualsiasi piano dietetico sano.
Le bietole non sono solo per zuppe e insalate: si possono mangiare anche crude! Basta tagliare le estremità del gambo prima di cucinarla e cuocerla al vapore o in padella finché non diventa tenera. Si possono aggiungere diversi tipi di condimenti, come semi di basilico o aglio in polvere, per insaporirla ulteriormente.
Il riso integrale è un alimento fondamentale della dieta mediterranea, e per una buona ragione. È ricco di fibre, che fanno sentire sazi, meno affamati e più soddisfatti. Queste fibre aiutano anche a regolare i livelli di zucchero nel sangue e favoriscono la digestione.
Il riso integrale è anche un’ottima fonte di magnesio, manganese, fosforo e altri minerali essenziali, importanti per la salute delle ossa e per il mantenimento di un sistema immunitario sano.
Oltre a essere ricco di sostanze nutritive, il riso integrale ha un indice glicemico più basso rispetto al riso bianco o addirittura al riso selvatico (che è quello a cui la maggior parte delle persone pensa quando pensa al riso). Ciò significa che non provoca picchi di zucchero nel sangue quando lo si mangia: è più simile a mangiare farina d’avena che a mangiare pane!
Il riso integrale contiene anche antiossidanti chiamati acidi fenolici che possono aiutare a proteggere dal cancro. I livelli più elevati di questi antiossidanti si trovano nel riso integrale non cotto (non solo in quello cotto), motivo per cui è tipicamente consigliato come primo ingrediente in qualsiasi piatto in cui si voglia aggiungere sapore senza aggiungere grassi o sale.
