Inizia la bella stagione speriamo e troviamo al mercato tanta varietà di frutta e verdura, fra cui i peperoni che io adoro.
Vale la pena usare i peperoni in una dieta alimentare sono ipocalorici, circa 20 calorie per 100 grammi, contengono vitamina C e sono ricchi di betacarotene.
Quali sono le accortezze che bisogna avere quando si acquistano i peperoni? Sceglieteli belli sodi senza grinze o ammaccature che dimostrano che non sono freschi, se li volete dolci optate per quelli rossi e conservateli in frigo per 4 massimo 5 giorni.
In cucina ci sono molti modi per cucinare i peperoni: al forno ripieni di cereali oppure di carne, oppure arrostiti e poi spellati e conditi con olio e sale come antipasto, ancora possono essere usati nella preparazione della caponata.
Se ne trovano di diversi colori e varietà: gialli rossi e verdi, quali scegliete voi quando li acquistate?
Io prediligo i peperoni gialli per il fatto che sono più succosi e i rossi per la loro croccantezza e dolcezza, non acquisto quelli verdi che di solito sono usati per essere conservati nei barattoli.
Acquisto anche quelli piccanti i peperoncini ma solo per farli mangiare a mio marito che da buon calabrese adora il piccante.
Sapete a proposito quali sono i peperoncini più piccanti in assoluto?
Ve li elenco in ordine di piccantezza partendo dal primo che è in assoluto il più piccante per i veri coraggiosi:
- Carolina Reaper
- Trinidad Moruga Scorpion (e qui il nome suggerisce di quanto sia pungente il suo sapore, pensate che è forte 10 volte di più del peperoncino calabrese)
- Naga Viper
- Bhut Jolokia (perfetto per preparare un olio aromatizzato per poi condire un piatto di pasta)
- Il Seven Pod
E dopo la classifica dei peperoncini più piccanti al mondo veniamo ai problemi che si incontrano con i peperoni quelli dolci:
Si sa i peperoni per quanto buoni a volte sono difficili da digerire perciò quando ho letto che il modo per rendere digeribili il peperone era di cuocerli al forno e togliere la pelle dopo cotti, ci ho provato e funziona veramente.
Il problema però sorge in estate quando si ha poca voglia di accendere il forno per le alte temperature, allora ho sperimentato la cottura a vapore, una volta cotti li ho spellati e il risultato è lo stesso, peperoni digeribili!
Per quanto riguarda la ricetta ho cotto quindi i peperoni a vapore, li ho spellati, tagliati a strisce e ho preparato poi una farcia di ricotta light con rucola niente altro, un antipasto light fresco e digeribile
Ho scelto la ricotta light che contiene 70 calorie, la metà rispetto alla ricotta classica che contiene 140 calorie.
Poi ho usato la rucola che ha delle proprietà fantastiche:
- È ipocalorica, 25 calorie per 100 grammi, è ricca di vitamina C
- Ha una funzione nel favorire una buona digestione
- Abbassa la pressione quindi utilissima per gli ipertesi
- Aiuta chi deve rinforzare unghie e ossa
- Utile nella prevenzione dei tumori
