Il risotto con asparagi è una ricetta semplice e veloce, uno dei risotti che preparo più spesso in versione light senza burro con il Bimby Tm31.
Servono pochi ingredienti : riso carnaroli, asparagi freschi o surgelati, una piccola cipolla per il soffritto, brodo vegetale che potete preparare semplicemente con acqua e dado bimby, e infine del parmigiano per mantecare e ottenere un risotto cremoso con asparagi.
Risotto con asparagi Bimby
Di Gabriella Vico, 12 Settembre 2022
Quando arriva la Primavera arrivano loro gli ortaggi primaverili per eccellenza: gli asparagi perfetti per preparare un risotto con asparagi light senza burro con il Bimby in soli 30 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Apporto calorico della ricetta:
345kcal
Ingredienti
- 200 g asparagi
- 1 cipolla piccola
- 20 g olio di oliva extravergine
- 280 g riso carnaroli
- 600 ml acqua calda
- 1 cucchiaino dado vegetale bimby
- 20 g parmigiano reggiano
Istruzioni
- Prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte bianca del gambo dura e fibrosa. Con un pelapatate pelate il gambo degli asparagi eliminando tutti i filamenti, sciacquateli sotto l'acqua corrente, tagliate le punte e mettete da parte, tagliate a pezzi i gambi
- Mettete nel boccale la cipolla tagliata in quattro, gli asparagi tranne le punte e azionate il Bimby per 4 sec. / vel. 4( con tm21 vel.5)
- Unite l’olio e fate soffriggere per 3 min. / 100°C / vel. 1 . (con tm21 vel.2) Piccolo trucchetto light: per una versione di risotto con asparagi senza soffritto dietetico, sostituite l'olio con acqua
- Unite il riso e le punte di asparago ( mettete da parte qualcuna per la decorazione finale del piatto) azionate il Bimby : 3 min. / 100° C / antiorario / vel. 1 (con tm 21 inserisci la farfalla e metti vel.1)
- Versate l'acqua calda e il dado Bimby, e proseguite la cottura del riso impostando i tempi indicati nella confezione del riso impostando temperatura varoma / antiorario / vel. 1(con tm 21 inserisci la farfalla e metti vel.1)
- Lasciate riposare qualche minuto nel boccale, poi servite con parmigiano reggiano grattugiato e le punte di asparagi messe che avete messo da parte prima.
Valori nutrizionali
Porzione: 1 personeCalorie: 345 calorie
12 grammi di proteine
57 grammi di carboidrati
7 grammi di lipidi
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