Oggi vi propongo un risotto integrale e zucca arricchito con fagioli cannellini, un piatto completo sano e leggero.
Il riso integrale è un carboidrato sano e privo di glutine che fornisce al corpo oltre il 16% del suo fabbisogno giornaliero di antiossidanti e carboidrati complessi. Ha anche un basso indice glicemico, il che significa che non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue.
Zucca e fagioli sono ricchi di antiossidanti come il beta carotene e la vitamina A. Questa ricetta è una ricetta vegana e senza glutine che può essere gustata ogni giorno della settimana.
Il riso integrale ha bisogno di circa 40 minuti per cuocere, e questo potrebbe scoraggiare chi ha poco tempo per cucinare. Ma considerando che il riso integrale è più saziante del riso bianco e conserva meglio i suoi nutrienti, merita di essere cucinato una volta alla settimana.
CONSERVAZIONE
Potete conservare il riso con fagioli e zucca in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore di vetro ben chiuso. Quindi prima di pranzo o prima di cena, togliete il riso dal frigo, preparate velocemente il condimento, bastano pochi minuti, mescolate con il riso e fatelo scaldare in padella o nel microonde solo per un paio di minuti.
