Riso integrale con zucca e fagioli

Di , 3 Dicembre 2022
Riso integrale con zucca e fagioli

Riso integrale con zucca e fagioli: un pasto sano, vegano e senza glutine.

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone

Apporto calorico della ricetta:

339kcal

Ingredienti

  • 280 g riso integrale
  • 560 g acqua ( per cuocere il riso)
  • 200 g zucca mantovana (peso netto)
  • 100 g fagioli cannellini (lessati)
  • 1 spicchio aglio
  • 20 g olio di oliva extra vergine
  • q.b sale

Istruzioni

  1. Mettere il riso in uno scolapasta e sciacquarlo sotto l'acqua corrente per qualche secondo.
  2. Quindi mettere il riso in una padella dai bordi alti, coprire con 560 g di acqua fredda, aggiungere il curry.
  3. Mettere la padella sul fuoco, mettere il coperchio e portare a bollore, quindi salare e cuocere per 10 minuti.
  4. Spegnete il gas e lasciate riposare il riso per circa 30 minuti.
  5. Nel frattempo preparare il condimento: tagliare la zucca pulita a dadini
  6. In una padella mettere l'olio e la zucca e far rosolare per un paio di minuti, schiacciando parte della zucca con una forchetta, unendo i fagioli, salando leggermente e facendo cuocere ancora un paio di minuti.
  7. Una volta che il riso sarà cotto alla consistenza desiderata, aggiungetelo nella padella con la zucca e mescolate gli ingredienti in modo che il riso assuma bene i sapori. Fate scaldare per qualche minuto e servite subito in tavola.

Valori nutrizionali

Porzione: 1 persona
Calorie: 339 calorie

8 grammi di proteine
62 grammi di carboidrati
7 grammi di lipidi

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Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Riso integrale con zucca e fagioli
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta senza glutine, Ricetta a basso contenuto calorico, Ricetta a basso contenuto di grassi, Ricetta per vegani, Ricetta per vegetariani
personal trainer gabriella vico

Oggi vi propongo un risotto integrale e zucca arricchito con fagioli cannellini, un piatto completo sano e leggero.
Il riso integrale è un carboidrato sano e privo di glutine che fornisce al corpo oltre il 16% del suo fabbisogno giornaliero di antiossidanti e carboidrati complessi. Ha anche un basso indice glicemico, il che significa che non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue.

Zucca e fagioli sono ricchi di antiossidanti come il beta carotene e la vitamina A. Questa ricetta è una ricetta vegana e senza glutine che può essere gustata ogni giorno della settimana.

Il riso integrale ha bisogno di circa 40 minuti per cuocere, e questo potrebbe scoraggiare chi ha poco tempo per cucinare. Ma considerando che il riso integrale è più saziante del riso bianco e conserva meglio i suoi nutrienti, merita di essere cucinato una volta alla settimana.

CONSERVAZIONE

Potete conservare il riso con fagioli e zucca in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore di vetro ben chiuso. Quindi prima di pranzo o prima di cena, togliete il riso dal frigo, preparate velocemente il condimento, bastano pochi minuti, mescolate con il riso e fatelo scaldare in padella o nel microonde solo per un paio di minuti.

Gabriella Vico
Sportiva professionista per più di 15 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.