Le proteine della soia oggi sono sempre più presenti in Europa e nei paesi occidentali in generale.
Originarie dei paesi asiatici, questa specie di legumi viene ora coltivata in massa negli Stati Uniti e nei paesi sudamericani.

Tuttavia, le opinioni su questo prodotto sono ampiamente condivise.
A seconda di chi stai parlando, la soia ti sarà presentata come un grande prodotto ricco di proteine vegetali o un veleno che distrugge gli ormoni!

Ma allora, a chi credere? Quali sono i reali benefici e i pericoli delle proteine di soia nella dieta?
Scopri la mia guida completa su questa proteina molto controversa.

Come é fabbricata?

La proteina della soia è prodotta da semi di soia che contengono dal 36% al 40% di proteine1)Composizione media di soia..

Il primo passo è quello di estrarre l’olio contenuto nei semi e che rappresenta dal 18% al 21% del prodotto.
Una volta che questo olio viene estratto dai semi di soia mediante pressione a freddo, la polvere di soia ottenuta viene quindi miscelata con acqua e poi riscaldata ad una temperatura elevata, che viene di seguito raffreddata ed essiccata.

Una parte molto ampia della produzione mondiale (dall’80% all’85%) sarà utilizzata per l’alimentazione animale sotto forma di farina.

Parte della raccolta mondiale sarà dedicata al cibo umano e può essere utilizzata in diverse forme:

  • Lecitina di soia, un additivo alimentare noto anche come E322 e che agisce come emulsionante.
    Se leggi attentamente le etichette dei prodotti industriali, potrai incontrarle molto (molto) spesso.
  • Tofu, noto anche come formaggio di soia anche se questo prodotto non contiene latte.
    La Corte di giustizia europea ha anche vietato nel 2017 il nome di “formaggio di soia” 2)Comunicato stampa sulla designazione di prodotti vegetali al 100%..
  • Tempeh, salsa di soia, miso o natto, tutti ottenuti dalla fermentazione della soia.
  • Proteina di soia testurizzata, che viene spesso utilizzata per sostituire parte della carne a causa del suo costo di produzione molto più basso.
    Se si guarda da vicino l’etichetta bistecca tritata “buon mercato” che si trova nei supermercati, che di solito contengono carne solo il 60% al 80% … Il resto è composto da proteine ​​di soia con texture, acqua e alcuni additivi cibo.
  • Concentrati e isolati di soia, utilizzati sotto forma di integratori alimentari e ampiamente presenti in prodotti dimagranti come quelli di Juice Plus + o Herbalife.
    Questi prodotti sono altamente concentrati in proteine ​​con una percentuale fino al 90%.

A causa del suo costo di produzione relativamente basso, le proteine ​​di soia sono sempre più presenti nei consumi occidentali.
Ma in che modo la nostra salute è influenzata dal maggiore consumo di soia?

Prima di presentarti i benefici per la salute e i pericoli delle proteine ​​di soia, voglio dirti che oggi è molto difficile sapere esattamente quale impatto ha questo prodotto sulla tua salute.
Il motivo è molto semplice: la soia rappresenta un mercato di centinaia di miliardi di euro in tutto il mondo3)Valore di mercato della soia entro il 2020. ed è difficile distinguere gli studi condotti dai produttori di soia, studi indipendenti al 100%.

Tuttavia, cercherò di essere  più imparziale possibile facendo sempre affidamento su seri studi scientifici.

I benefici delle proteine di soia

La soia è stata usata per migliaia di anni nel cibo asiatico.
È quindi chiaro che le proteine ​​di soia (e la soia in generale) devono avere alcuni benefici per la salute …

Ecco l’elenco dei principali benefici delle proteine ​​di soia per la salute:

  1. Il consumo di proteine ​​di soia (anziché di proteine ​​animali) riduce il colesterolo nel sangue e riduce i livelli di trigliceridi nel sangue4)Effetto della proteina di soia sui livelli di colesterolo e sui trigliceridi del sangue..
  2. Alcuni studi5)Consumo di soia e rischio di cancro alla prostata. hanno suggerito una lieve riduzione del rischio di cancro alla prostata negli adulti più anziani che stavano consumando proteine ​​di soia.
    Questi risultati sono tuttavia da prendere con le pinzette perché molti studi non hanno trovato risultati significativi in ​​questa direzione.
  3. Il consumo di isoflavoni contenuti nelle proteine ​​di soia riduce significativamente il rischio di osteoporosi nelle donne, così come i principali sintomi associati alla menopausa.
  4. In uno studio scientifico6)Effetto dei peptidi di soia sulla neurochimica., i ricercatori hanno scoperto che il consumo isolato di proteine ​​di soia riduce i livelli di adrenalina e aumenta i livelli di dopamina, consentendo un migliore equilibrio degli ormoni legati allo stress.
  5. A livello nutrizionale, la proteina di soia è una delle migliori proteine ​​a base vegetale con le proteine ​​di canapa.
    Apporta tutti gli amminoacidi ai muscoli per ricostruire e assicurare un buon sviluppo muscolare.
    Tuttavia, rimane meno efficace della principale proteina per lo sport sul mercato: proteine ​​del siero di latte, che sono fino al 31% più efficaci per lo sviluppo muscolare e il recupero degli atleti.7)Proteine del siero di latte VS proteine della soia per lo sviluppo muscolare dell’atleta.

Sostituire alcune delle proteine ​​animali con proteine ​​di soia nella tua alimentazione può probabilmente essere benefico per la tua salute generale.
Tuttavia, non dobbiamo dimenticare alcuni dei pericoli che le proteine ​​di soia possono rappresentare, specialmente se consumate in quantità eccessive.

I pericoli delle proteine di soia

Se la soia fa così tanto parlare di se e i pareri si dividono così tanto, è perché il suo consumo può anche avere alcuni effetti negativi sulla nostra salute …

Ecco l’elenco dei principali pericoli delle proteine ​​di soia per la nostra salute:

  1. Attualmente, oltre il 76% della soia prodotta in tutto il mondo è geneticamente modificata e gran parte di questa soia è stata trattata con Roundup, un erbicida molto dannoso per la salute8)Effetto di RoundUp sulla salute..
    Da sapere: la Francia ora proibisce la coltivazione di semi di soia OGM, ma importa qualche milione di tonnellate all’anno.9)Soia OGM importata dalla Francia.
  2. La soia contiene grandi quantità di isoflavone, un composto che è vicino agli estrogeni e può attivare i recettori degli estrogeni nel corpo umano10)Isoflavoni e recettori degli estrogeni nel corpo umano..
    Queste sostanze possono interferire con il normale funzionamento ormonale del corpo, motivo per cui sono attualmente considerate interferenti endocrini.
  3. Il consumo di proteine ​​di soia può favorire lo sviluppo del cancro al seno nelle donne, soprattutto a causa del suo alto contenuto di isoflavoni11)Consumo di soia e cancro al seno..
  4. Il consumo di proteine ​​di soia può disturbare il corretto funzionamento della tiroide, ancora a causa del suo alto contenuto di isoflavoni.12)Soia e tiroide
  5. L’uso di prodotti a base di soia per lattanti può causare uno sviluppo indesiderato con un passaggio alla pubertà più precoce, e periodi di ciclo più dolorosi nell’età 13)Soia per il neonato e le mestruazioni in età adulta.adulta con lo sviluppo di problemi neurologici dovuti alla elevata concentrazione in manganese.
    Per i bambini, in gran parte preferiscono latte materno o formule a base di latte.

Come puoi vedere, la soia potrebbe sembrare pericolosa per la tua salute.
Noterai in particolare il disturbo dell’isoflavone, che può essere menzionato sia per i punti positivi della soia che per i pericoli …

La mia opinione sulle proteine di soia

Analizzando gli studi scientifici disponibili su Internet e “scavando” un minimo, si può rapidamente vedere che gli studi che evidenziano i benefici per la salute della soia sono sponsorizzati dall’industria (molto) potente della Soia, o gli autori dello studio avevano legami finanziari più o meno stretti con essa.

Il punto che mi disturba di più è la quota di OGM di soia cresciuta nel mondo, con i suoi potenziali effetti negativi sulla nostra salute, così come il trattamento con potenti erbicidi e pesticidi …

Proprio come il resto del cibo, ti consiglio di consumare proteine di soia e soia con moderazione.
È possibile sostituire alcune delle proteine animali con questa fonte di proteine per ridurre l’assunzione di grassi saturi, dannosi per la salute.

Evitare di consumare soia ogni giorno, scegliere soia non OGM.

Quale proteina di soia scegliere come integratore alimentare?

Se si desidera utilizzare la proteina di soia come integratore alimentare, consiglio di optare per l’isolato di proteine di soia in polvere di Bulk Powders.
Questa proteina contiene il 90% di proteine, prodotte esclusivamente con soia certificata senza OGM.

 

Al momento, le proteine di Soja sono un prodotto molto controverso ed è difficile posizionarsi.
Il consumo di soia è buono per la nostra salute, o forse lo mette a rischio?

La risposta è certamente tra i due.
Il consumo limitato di proteine di soia andrà a beneficio dei legumi.
Il consumo eccessivo sarà sicuramente dannoso, come la maggior parte dei prodotti …

La cosa più importante è ancora una volta variare la tua alimentazione il più possibile per equilibrare i pasti e prestare la massima attenzione all’origine del tuo cibo e del suo modo di produzione …

References   [ + ]