Polpette vegan con fagioli verdi mung e couscous

Di , 13 Ottobre 2022
Polpette vegan con fagioli verdi mung e couscous

Deliziose polpette vegane con fagioli mung e cous cous, un piatto sfizioso abbinato aun contorno di verdure sono a tutti gli effetti un piatto completo

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 17 polpette

Apporto calorico della ricetta:

71kcal

Scopri quante calorie al giorno ti servono:

Ingredienti

  • 100 g fagioli verdi mung
  • 180 g cous cous di semola di grano duro cottura 5-8 minuti
  • 180 ml acqua calda salata
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale

Istruzioni

  1. La sera prima : mettete i fagioli verdi in una ciotola copriteli con acqua fredda e lasciateli in ammollo per 12 ore
  2. Prendete i fagioli ammollati e metteteli in una pentola con 300 ml di acqua e fateli cuocere per 40 minuti da quando bolle l’acqua
  3. Salate solo a fine cottura (se usate la pentola a pressione dimezzate i tempi facendoli cuocere per 20 minuti contando da quando la pentola inizia a fischiare)
  4. Scolate i fagioli e fateli raffreddare per una quindicina di minuti.
  5. Mettete in una ciotola il cous cous con 180 ml di acqua calda salata, coprite e fate riposare per 5 minuti, il cous cous gonfierà e sarà cotto
  6. Mettete il cous cous in una ciotola dopo averlo sgranato con una forchetta, ed aggiungete i fagioli dopo averli schiacciati
  7. Mescolate bene , salate leggermente , e formate le polpette
  8. Disponetele in una teglia foderata con carta forno , condite con l’olio e fate cuocere per 20 minuti a 180° in forno statico

Valori nutrizionali

Porzione: 1 polpetta
Calorie: 71 calorie

3 grammi di proteine
12 grammi di carboidrati
1 grammi di lipidi

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Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Polpette vegan
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta a basso contenuto calorico, Ricetta a basso contenuto di grassi, Ricetta per vegani, Ricetta per vegetariani
personal trainer gabriella vico

Le polpette vegan con fagioli mung e cous cous sono delle deliziose polpette sfiziose facili da preparare. Ottime come finger food, gustose una tira l’altra, perfette da offrire ad un buffet e ai nostri amici vegani perché sono senza uova e senza latticini.

FAGIOLI VERDI MUNG NELLA DIETA VEGANA-VEGETARIANA

I fagioli verdi mung chiamati anche soia verde sono particolarmente conosciuti da vegani e vegetariani che li usano per sostituire le proteine animali nei loro pasti.

Questi fagioli aiutano chi deve perdere peso, sono utili nel contrastare il colesterolo, sono facilmente digeribili e leggeri inoltre si usano spesso per produrre i germogli.

Si possono usare per preparare delle gustose zuppe, oppure delle polpette come ho fatto io.

TEMPI DI COTTURA DEI FAGIOLI MUNG

Questi fagioli come la maggior parte dei legumi vanno prima messi in ammollo per 12 ore , poi vanno cotti per 40 minuti

Oppure se volete accorciare i tempi di preparazione potete usare la pentola a pressione che dimezza i tempi di cottura dei fagioli.

Gabriella Vico
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Sportiva professionista per più di 20 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, dottoressa in Scienze Motorie e Sportive, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.
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Gaia Mazzone
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Dott.ssa Gaia Mazzone, nutrizionista laurea in Scienze Biologiche presso l’Università Luigi Vanvitelli. Laurea in Scienze degli Alimenti e Nutrizione Umana presso l’Università Luigi Vanvitelli.