Con l’avvicinarsi dell’estate, è tempo di iniziare a preparare deliziose ricette con zucchine light. Una delle mie migliori ricette sono queste polpette di zucchine in padella non fritte, un secondo piatto vegetariano sfiziosissimo!
La cosa bella è che per queste polpette alle zucchine facili e veloci da preparare, servono pochi ingredienti: zucchine, parmigiano, pecorino e aglio, sale e prezzemolo. Avrai anche bisogno di uova per legare e pangrattato per aiutare a tenere tutto insieme durante la cottura.
Queste polpette con zucchine buonissime sono una bella idea da preparare per un pranzo leggero o per una cena facile e veloce che richiede solo 10 minuti di tempo di preparazione.
Con questa ricetta ottieni circa 20-25 crocchette di zucchine dietetiche senza patate, che potrai servire con la pasta, in un panino o anche come antipasto.
INGREDIENTI E SOSTITUZIONI
- Zucchine: Le zucchine hanno un gusto delicato e leggermente dolce, il che le rende la verdura ideale per preparare queste gustose frittelle di zucchine in padella. Le zucchine sono anche salutari perché sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti. Ti consiglio di utilizzare zucchine non troppo grandi e fresche, se le trovi prendi quelle chiare, sono le più indicate per questa ricetta.
- Formaggio: Io ho usato parmigiano reggiano e pecorino per arricchire le polpette, nel caso non ti piace il pecorino puoi usare solo parmigiano.
- Pane grattugiato: Pangrattato in busta o meglio ancora se hai del pane raffermo, grattugialo e usalo per fare le polpette. Saranno ancora meglio.
- Uova: Se hai la possibilità di utilizzare uova bio, meglio. Per fare le polpette di zucchine in padella senza uova, schiaccia la patata con una forchetta e aggiungila all’impasto.
- Aglio e prezzemolo: Servono per dare ancora più sapore alle polpette, se non ti piace l’aglio non lo mettere.
- Olio: Considerando che la quantità di olio per cuocere le polpette di zucchina in padella è davvero minima, ti consiglio di utilizzare del buon olio extravergine di oliva.
