Minestra di zucca con riso integrale

Di , 8 Ottobre 2022
Minestra di zucca con riso integrale

Oggi ti propongo una minestra di zucca con riso integrale, perfetta per un pranzo o una cena leggeri per chi cerca un primo piatto sano, leggero e gustoso.
È ottima per tutta la famiglia e può essere servita calda o tiepida.

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 250 g di zucca a pezzi da 1-2 cm
  • 150 g di riso integrale ( cottura 35-40 minuti)
  • 100 g di pomodorini ( in alternativa pomodori in scatola)
  • 750 g di acqua
  • 1 cipolla media
  • prezzemolo fresco
  • 20 g di pecorino grattugiato ( in alternativa parmigiano reggiano)
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe nero

Istruzioni

  1. Metti il riso in un colino e risciacqua in acqua
  2. Trita la cipolla e soffriggere con l’olio in una casseruola
  3. Unisci il riso, l’acqua e porta a bollore, cuoci per 25 minuti
  4. Poi unisci la zucca a cubetti, i pomodorini tagliati a metà e sala e prosegui la cottura per 10-15 minuti
  5. Versa la minestra nei piatti e unisci pepe nero ,pecorino grattugiato e prezzemolo fresco tritato.

Valori nutrizionali

Porzione: 1 persona
Calorie: 193 calorie

5 grammi di proteine
30.8 grammi di carboidrati
5.7 grammi di lipidi

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Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Minestra di zucca
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta a basso contenuto calorico, Ricetta a basso contenuto di grassi
personal trainer gabriella vico

Note sugli ingredienti

La zucca è un frutto a basso contenuto glicemico e ad alto contenuto di betacarotene, che l’organismo convertito in vitamina A. È inoltre ricca di fibre e di altri antiossidanti come i flavonoidi, che servono a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. La zucca fa bene al cuore, perché ha alti livelli di antiossidanti che possono aiutare a prevenire l’ossidazione del colesterolo LDL, quello cattivo!

Il riso integrale è un cereale integrale ricco di sostanze nutritive. Contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali per costruire le proteine, il che significa che il riso integrale aiuta a costruire la massa muscolare ea perdere peso aumentare il tasso metabolico. Il riso integrale è anche un’ottima fonte di fibre e magnesio, due minerali che supportano l’organismo a metabolizzare i grassi in modo più efficiente e a controllare i livelli di zucchero nel sangue.

Il riso integrale è anche a basso indice glicemico perché assorbe meno carboidrati del riso bianco, quindi non fa impennare i livelli di insulina e non provoca crolli in seguito! Questo rende il riso integrale un’ottima scelta per chi soffre di diabete o sta cercando di controllare i livelli di zucchero nel sangue solo con la dieta; se cerchi qualcosa di più sano del riso bianco, allora il riso integrale è un’ottima scelta.

Gabriella Vico
Sportiva professionista per più di 15 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.