Melanzane ripiene di carne alla calabrese

Di , 20 Gennaio 2023
Melanzane ripiene di carne alla calabrese

La ricetta delle melanzane ripiene alla calabrese ti sta aspettando! Scopri come realizzare questo delizioso secondo piatto in pochi semplici passaggi!

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 8 persone

Apporto calorico della ricetta:

234kcal

Scopri quante calorie al giorno ti servono:

Ingredienti

  • 4 melanzane piccole( 1 kg peso netto)
  • 500 g vitello carne macinata
  • 2 uova
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 g pecorino grattugiato
  • prezzemolo fresco
  • 1 spicchio aglio
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 50 g scamorza
  • 50 g passata di pomodoro
  • sale q.b

Istruzioni

  1. Mettete una pentola capiente con un litro e mezzo di acqua a bollire sul fuoco
  2. Nel frattempo pulite e lavate le melanzane e tagliatele a metà per il verso della lunghezza
  3. Quando l’acqua nella pentola bolle, aggiungete il sale e tuffateci le melanzane , devono cuocere per 20 minuti da quando l’acqua bollirà nuovamente
  4. Scolate le melanzane e fate raffreddare per una decina di minuti
  5. Preparate ora il ripieno,scavate con un cucchiaio delicatamente l’interno delle melanzane e mettete il ripieno in una ciotola con la carne, le uova, i formaggi ,il prezzemolo e mescolate bene gli ingredienti schiacciando con una forchetta il ripieno della melanzana
  6. Mettete le calotte delle melanzane in una teglia foderata con carta forno riempite con il composto di carne , formaggi e condite le melanzane con la salsa di pomodoro, la scamorza tagliata a fette sottili e irrorate con l’olio
  7. Fate cuocere per 30 minuti in forno caldo a 180°
  8. Sono buone sia calde che tiepide

Valori nutrizionali

Porzione: 1 persona
Calorie: 234 calorie

21 grammi di proteine
8 grammi di carboidrati
6 grammi di lipidi

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Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Melanzane ripiene di carne
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta a basso contenuto calorico, Ricetta a basso contenuto di grassi
personal trainer gabriella vico

Oggi prepariamo le melanzane ripiene con carne, una ricetta tradizionale calabrese che mi ha insegnato mia suocera.

Le melanzane ripiene alla calabrese non fanno parte del mio ricettario di cucina light, sono abbastanza caloriche ma ogni tanto si può fare uno strappo alle regola che ne dite?

COME FARE LE MELANZANE RIPIENE RICETTA DELLA SUOCERA:

Ora tornando alla preparazione delle melanzane ripiene consiglio prima di tutto di scegliere melanzane di piccola grandezza possono essere sia tonde che lunghe.

Queste melanzane si fanno lessare per alcuni minuti in modo da ammorbidirle e poi si farciscono con il ripieno di carne.

Nel ripieno di solito si usa carne macinata di vitello mescolata a carne di maiale per melanzane più saporite, ma io ho messo solo carne di vitello.

Alla carne si aggiungono il parmigiano e il pecorino e infine le uova per legare gli ingredienti.

Una volta riempite le melanzane con la carne si mettono in una teglia e si condiscono con salsa di pomodoro, un filo di olio e fettine di scamorza.

Si fanno poi cuocere in forno preriscaldato e una volta cotte si fanno riposare per gustarle al meglio, fra l’altro devo dire che almeno per me sono più buone tiepide.

Decisamente possiamo dire che queste sono melanzane ripiene di carne molto caloriche da mangiare

Gabriella Vico
Sportiva professionista per più di 15 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.