Oggi prepariamo le melanzane ripiene con carne, una ricetta tradizionale calabrese che mi ha insegnato mia suocera.
Le melanzane ripiene alla calabrese non fanno parte del mio ricettario di cucina light, sono abbastanza caloriche ma ogni tanto si può fare uno strappo alle regola che ne dite?
COME FARE LE MELANZANE RIPIENE RICETTA DELLA SUOCERA:
Ora tornando alla preparazione delle melanzane ripiene consiglio prima di tutto di scegliere melanzane di piccola grandezza possono essere sia tonde che lunghe.
Queste melanzane si fanno lessare per alcuni minuti in modo da ammorbidirle e poi si farciscono con il ripieno di carne.
Nel ripieno di solito si usa carne macinata di vitello mescolata a carne di maiale per melanzane più saporite, ma io ho messo solo carne di vitello.
Alla carne si aggiungono il parmigiano e il pecorino e infine le uova per legare gli ingredienti.
Una volta riempite le melanzane con la carne si mettono in una teglia e si condiscono con salsa di pomodoro, un filo di olio e fettine di scamorza.
Si fanno poi cuocere in forno preriscaldato e una volta cotte si fanno riposare per gustarle al meglio, fra l’altro devo dire che almeno per me sono più buone tiepide.
Decisamente possiamo dire che queste sono melanzane ripiene di carne molto caloriche da mangiare
