Le melanzane al forno con pomodorini sono un modo per preparare le melanzane al forno semplici, leggere e molto gustose.
E sì perché a me le melanzane sono sempre piaciute come le preparava mia nonna, le immergeva intere nell’olio e le friggeva , io poi le mettevo nel piatto, le schiacciavo con la forchetta ,univo il sale e mi piacevano tantissimo ma …
Gli anni passano e le melanzane fritte sono diventate pesanti da digerire almeno per me e poi sono abbastanza caloriche con tutto l’olio che assorbono in frittura.
Così ho imparato a cucinare le melanzane lunghe scure in modo dietetico al forno unendo i pomodorini, della maggiorana fresca, sale e un filo di olio, credetemi sono molto buone e leggere.
Potete conservare le melanzane cotte al forno per 2-3 giorni in frigorifero in contenitori ermetici.
