La minestra di lenticchie e zucca con fregula sarda e cavolo nero è un piatto invernale nutriente che amo preparare nella mia cucina dietetica.
Una delle mie ricette con la zucca ricca di sapore e di colore, un comfort food per una cena leggera e gustosa allo stesso tempo.
INGREDIENTI DI CUI AVRAI BISOGNO
Per preparare questo delizioso piatto sono necessari pochi ingredienti vediamo quali e come possiamo sostituirli:
- Lenticchie: ho usato le lenticchie verdi piccole, ma vanno bene anche quelle scure. Nel caso soffri di problemi di gonfiore a causa dei legumi, ti suggerisco di usare lenticchie rosse decorticate, in cottura si sfaldano e danno meno problemi.
- Zucca: vanno bene tutti i tipi di zucca: mantovana, delica, gialla, zucca lunga, usa quella che preferisci
- Fregula sarda: la fregola è un tipo di pasta che si prepara con 3 ingredienti: semola di grano duro, acqua e sale e assomiglia al cous cous anche se hanno una diversa consistenza. Mia nonna mi ricordi che la preparava con le sue manine, era un piacere vederla lavorare…..io non ho mai provato e quindi la prendo al supermercato.
- Cavolo nero: fa parte della famiglia dei cavoli ma ha un aspetto diverso , si presenta in foglie lunghe verde scuro. Dovrai eliminare il gambo centrale che potrai usare per fare un brodo vegetale.
CONSERVAZIONE
Le lenticchie cotte in questo modo possono essere conservate per 1-2 giorni in frigorifero sistemata in un contenitore a chiusura ermetica.
