Anche se i lampascioni in agrodolce possono sembrare troppo dolci, il piatto è in realtà un antipasto semplice e rinfrescante che rende la ricetta perfetta se preparata con ingredienti di stagione.
I lampascioni, detti anche lampagioni, si trovano principalmente nell’Italia meridionale, principalmente in Puglia, sono delle cipolle selvatiche dal gusto amarognolo ma con la dovuta preparazione si possono trasformare in piatti straordinari.
Sarà sufficiente pulirli per bene, e metterli a bagno in acqua fredda per alcune ore o meglio ancora tutta la notte per eliminare il loro gusto caratteristico amarognolo.
Una volta fatto questo passaggio, si possono lessare in acqua salata e poi condire semplicemente con sale e olio, oppure si possono usare cuocere in padella con le uova.
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