Gnocchi di patate vegan

Di , 7 Dicembre 2022
Gnocchi di patate vegan

Gnocchi di patate vegani senza uova conditi con una salsa di peperoni freschi – semplici, deliziosi e leggeri.

Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 persone

Apporto calorico della ricetta:

299kcal

Scopri quante calorie al giorno ti servono:

Ingredienti

  • 500 g patate
  • 150 g farina
  • sale
  • 1 cipolla media
  • 300 g peperoni
  • 200 g pomodori da sugo
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • prezzemolo fresco

Istruzioni

  1. Mettete in una pentola le patate con la buccia copritele con un litro di acqua , aggiungete il sale e fatele cuocere per 20 minuti circa in totale.
  2. Fatele raffreddare leggermente , la buccia e passatele nello schiacciapatate, mettetele poi in una ciotola.
  3. Aggiungete la semola, un pizzico di sale e impastate velocemente fino a formare un impasto bello sodo.
  4. Dividete l’impasto e fate dei rotolini, ritagliate con un coltello gli gnocchi e metteteli in un vassoio infarinato a riposare.
  5. In una pentola di piccola grandezza fate soffriggere la cipolla affettata sottile in poco olio
  6. Aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti e i pomodori tagliati a dadini, salate
  7. Fate cuocere per 10 minuti circa, spegnete il gas e fate riposare il sugo
  8. Mettete una pentola con un litro di acqua a bollire, una volta raggiunto il bollore, aggiungete il sale e tuffateci dentro gli gnocchi, saranno cotti quando verranno a galla
  9. Scolateli e versateli in una coppiera , conditeli con il sugo ai peperoni e una tritata di prezzemolo fresco

Valori nutrizionali

Porzione: 1 persona
Calorie: 299 calorie

8 grammi di proteine
55 grammi di carboidrati
6 grammi di lipidi

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Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Gnocchi di patate vegan
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta senza glutine, Ricetta a basso contenuto di grassi, Ricetta senza lattosio, Ricetta per vegani, Ricetta per vegetariani
personal trainer gabriella vico

Oggi vi vorrei proporre un primo piatto light che ho preparato per pranzo, gli gnocchi di patate vegan al sugo di peperoni.

Ho voluto farli perché primo a me piacciono gli gnocchi di patate senza uovo, e poi volevo provare le patate nuove che mi sono state regalate , per intenderci patate bio senza aggiunta di concimi vari…
Quindi ieri sera ho preparato gli gnocchi e oggi il sugo e poi li ho cucinati e mangiati con gusto!
Il sugo è di stagione, ho voluto usare i pomodori freschi, i peperoni , e la cipolla di Tropea, una delle poche che riesco a digerire.

Gabriella Vico
Gabriella Vico
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Sportiva professionista per più di 20 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, dottoressa in Scienze Motorie e Sportive, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.
Personal Trainer
Gaia Mazzone
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Dott.ssa Gaia Mazzone, nutrizionista laurea in Scienze Biologiche presso l’Università Luigi Vanvitelli. Laurea in Scienze degli Alimenti e Nutrizione Umana presso l’Università Luigi Vanvitelli.