Gnocchi di patate senza glutine

Di Gabriella Vico, 5 Dicembre 2022

Ricetta gnocchi di patate senza glutine, leggeri senza uova conditi con una crema di verdure fresche, sani e light ottimi a cena.

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 4 persone

Apporto calorico della ricetta:

414kcal

Scopri quante calorie al giorno ti servono:

Ingredienti

500 g patate rosse
100 g farina di mais integrale
100 g farina di grano saraceno integrale
200 g cime di rapa lessate
10 g pinoli
50 g olio di oliva extra vergine
sale q.b

Istruzioni

Lessa le patate con la buccia in acqua bollente salata per 25-30 minuti dipende la grandezza , prova infilando una forchetta per vedere se sono cotte, se la forchetta affonda bene le patate sono cotte
Fai raffreddare le patate per una ventina di minuti e poi passale nello schiacciapatate con la buccia, in questo modo la buccia rimane nello schiacciapatate
Unisci alle patate la farina lasciandone da parte qualche cucchiaio , impasta velocemente fino ad avere un impasto che non appiccica alle mani, nel caso contrario aggiungi poca farina per volta
Forma dei rotolini e taglia gli gnocchi fai delle palline e lasciali asciugare in un vassoio, nel frattempo prendi le cime di rapa cotte , e frulla assieme a olio , un pochino di sale ,e i pinoli lasciane qualche pinolo da parte, si formerà la crema per condire gli gnocchi
Cuoci gli gnocchi in acqua salata bollente , quando verranno a galla , tirali su con il mestolo bucato, mettili in una coppa e condisci con la crema di verdure e pinoli

Valori nutrizionali

Porzione: 1 persona
Calorie: 414 calorie

8 grammi di proteine
64 grammi di carboidrati
15 grammi di lipidi

Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Gnocchi senza glutine
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta senza glutine, Ricetta a basso contenuto calorico, Ricetta a basso contenuto di grassi, Ricetta per vegani, Ricetta per vegetariani

Ho voluto preparare gli gnocchi di patate senza glutine, gnocchi light senza uova conditi con un pesto leggero di verdure.

Cosa c’è in questi gnocchi di patate

Patate rosse: adoro le patate rosse, sono perfette per fare gli gnocchi, non sono acquose e riesci a ottenere un impasto ben sodo. In alternativa puoi usare patate farinose bianche o gialle
Farina di mais: preferisco le farine integrali e anche in questo caso ho usato la farina di mais integrale. In alternativa puoi usare farina di mais gialla oppure la taragna
Farina di grano saraceno: il nome grano potrebbe trarre in inganno, ma la farina di grano saraceno non contiene glutine, ed è ottima per preparare anche un buon pane.
Cime di rape: avevo delle cime di rapa già lessate e ho preparato un pesto per condire questi gnocchi. Puoi sostituire le cime di rapa con altre verdure: bietole, zucca, finocchi ecc…
Pinoli: i pinoli servono per arricchire il pesto di verdura. Ma vanno bene anche mandorle, noci e anacardi.
Olio di oliva: ottimo l’olio extravergine di oliva ma che sia buono. In alternativa va bene anche un olio di oliva di qualità.

Gabriella Vico

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Sportiva professionista per più di 15 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.

Gaia Mazzone

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Dott.ssa Gaia Mazzone, nutrizionista laurea in Scienze Biologiche presso l’Università Luigi Vanvitelli. Laurea in Scienze degli Alimenti e Nutrizione Umana presso l’Università Luigi Vanvitelli.