Gnocchi di miglio con crema di broccoli vegan

Di Gabriella Vico, 7 Dicembre 2022

Ricetta gnocchi di miglio con crema light di broccoli, senza glutine, senza lattosio, senza uova, un primo piatto vegetariano semplice e gustoso.

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 4 persone

Apporto calorico della ricetta:

402kcal

Scopri quante calorie al giorno ti servono:

Ingredienti

300 g miglio decorticato
900 g acqua per cuocere il miglio
1 broccolo grande 500 g circa
300 g farina di grano saraceno
10 pinoli
q.b sale

Istruzioni

Metti il miglio in un colino e sciacqualo molto bene con acqua freddaFai lessare il miglio in acqua salata per 20 minuti, scola e fa raffreddare bene
Metti sul piano di lavoro infarinato il miglio lessato, e aggiungi la farina gradatamente in modo che venga assorbita bene , l'impasto deve risultare morbido e non appiccicoso
Dividi l’impasto in 5 parti e con ogni parte forma un rotolo, taglia gli gnocchi e sistema in un vassoio largo infarinato.
Lascia asciugare gli gnocchi nel frattempo occupati dei broccoli:dai una pulita ai broccoli , separa le cimette, e falle cuocere 10 minuti in acqua salata
Togli i broccoli senza buttare l’acqua che servirà per la cottura degli gnocchi
Cuoci gli gnocchi pochi alla volta nell'acqua di cottura dei broccoli per 5 minuti, scolai e sistemali in un contenitore capiente
Prepara il condimento:nel frullatore o mixer metti i broccoli, due cucchiai di acqua di cottura dei broccoli e i pinoli e frulla bene per qualche minuto fino a ottenere un composto cremoso
Condisci gli gnocchi di miglio con la crema di broccoli

Valori nutrizionali

Porzione: 1 persona
Calorie: 402 calorie

15 grammi di proteine
79 grammi di carboidrati
5 grammi di lipidi

Categoria: Pasto principale
Parole chiave: Gnocchi di miglio con crema di broccoli vegan
Tags: Ricetta per diabetici, Ricetta senza glutine, Ricetta a basso contenuto calorico, Ricetta a basso contenuto di grassi, Ricetta per vegani, Ricetta per vegetariani

Oggi vorrei farvi assaggiare dei buonissimi gnocchi di miglio con crema light di broccoli, un primo piatto sano e leggero senza grassi aggiunti.
Questi gnocchi con miglio decorticato sono inoltre senza glutine, senza lattosio e senza uova perfetti per chi ha intolleranze a queste categorie di alimenti.

Per fare gli gnocchi ho preso spunto dal blog : Menta e liquirizia , lei li ha conditi con il cavolo nero io ho usato i broccoli.

Gabriella Vico

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Sportiva professionista per più di 20 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, dottoressa in Scienze Motorie e Sportive, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.

Gaia Mazzone

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Dott.ssa Gaia Mazzone, nutrizionista laurea in Scienze Biologiche presso l’Università Luigi Vanvitelli. Laurea in Scienze degli Alimenti e Nutrizione Umana presso l’Università Luigi Vanvitelli.