Cucinare con gusto e intelligenza: ” Chili”

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Cari amici oggi vorrei proporvi una ricetta facile e ricca di elementi essenziali per il nostro regime alimentare, quella che comunemente chiamano “chili con carne”, una ricetta originaria del Messico ma utilizzata molto negli Stati Uniti. Questo piatto é a base di fagioli, carne, cipolle, peperoni, spezie; ma i veri intenditori di cucina si cimentano a proporne diverse versioni con più o meno ingredienti.

Vediamo insieme come preparare questo gustosissimo piatto in modo più dietetico possibile.

ingredienti per 4 persone:

  • carne macinata di manzo 500g (scegliete un pezzo magro)
  • fagioli neri 400g (già cotti in acqua)
  • peperoncino rosso piccante qb
  • peperone verde
  • 2 cipolle
  • olio di oliva extra vergine
  • paprica piccante
  • cumino
  • maggiorana
  • pepe nero
  • 1 spicchio d’aglio
  • pomodoro pelato 400g

preparazione:

Versare un filo d’olio extra vergine d’oliva in una casseruola possibilmente antiaderente, tagliare a cubetti la cipolla ed aggiungerla insieme all’aglio nella casseruola per rosolare il tutto. Abbassate la fiamma e unite, a questo punto, i peperoncini secchi, il peperoncino in polvere, la paprica ed il cumino; mescolate per distribuire bene le spezie.

Quando il tutto sarà ben rosolato aggiungere la carne macinata e continuare a mescolare finché il tutto non sarà ben amalgamato.

A questo punto aggiungete il pepe, la maggiorana e i pomodori pelati.

Lasciate cuocere per circa 20-30 minuti a fuoco basso affinché il sugo si possa ridurre.

Rimuovete lo spicchio d’aglio ed unite i fagioli neri già cotti, lasciate insaporire per qualche minuto quindi servite il chili con carne ben caldo accompagnandolo con del riso bianco.

Vi ricordo che la vera ricetta é più grassa, preparando in questo modo il chili lo troverete favoloso e più digeribile. Essendo un piatto con diverse spezie non avete bisogno del sale! Evitiamolo quando é possibile. Inoltre vorrei sottolineare le proprietà nutrizionali per farvi rendere conto che gustare una ricetta straniera fa bene anche al nostro organismo 😉

CARNE DI MANZO: i carboidrati sono assenti, la ripartizione degli acidi grassi non é pessima, si evidenzia un ottimo contenuto di ferro e potassio. Inoltre la carne di manzo é un’ottima fonte di vitamina B12.

FAGIOLI NERI: per 100g di fagioli troviamo 50g di carboidrati e 23,6 di proteine. I fagioli sono una miniera di calcio, fosforo, ferro e potassio. Aiutano a ridurre i livelli di colesterolo, stimolano la motilità intestinale, inoltre hanno capacità diuretiche e depurative.

PEPERONCINO: Nel peperoncino ritroviamo sostanze dotate di interessanti attività terapeutiche: digestive, antiossidanti e antibatteriche. Il peperoncino é inoltre ricco di vitamine, consiglio fortemente l’uso nelle vostre ricette. 

AGLIO: L’aglio ha effetti positivi sul sistema circolatorio, riduce il colesterolo e agisce contemporaneamente su più fattori di rischio aterosclerotico. L’unico svantaggio? Beh, dopo averlo mangiato il suo odore si sentirà per un po’…

CIPOLLA: La cipolla oltre ad essere ricca di sali minerali e vitamine, é ricca di principi attivi che gli conferiscono numerose proprietà benefiche e terapeutiche. 

Cucinare con gusto e intelligenza: ” Chili”
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Articolo pubblicato il 13/01/2016 , aggiornato il 16/01/2016

Scritto da Gabriella Vico - Health, Nutrition & Fitness Expert
Sportiva professionista per più di 15 anni, Coach Fitness e Coach nutrizionale, condivido con i miei lettori tutte le mie conoscenze e le mie astuzie per aiutarli a vivere a lungo, con una miglior forma fisica ed un’ottima salute.
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