La crema di fagioli cannellini è una ricetta molto semplice e salutare, un’idea per sfruttare i fagioli cotti e trasformarli in una crema di legumi deliziosa da spalmare su una fetta di buon pane integrale per una colazione sana salata oppure da abbinare a delle verdure fresche a pranzo per tenere bassa la glicemia.
INGREDIENTI E SOSTITUZIONI
- Fagioli cannellini: ho usato i cannellini in scatola che li trovo molto pratici quando ho fretta e poco tempo per cucinare, ma nulla toglie che se hai il tempo puoi usare i fagioli secchi, cuocerli dopo averli messi in ammollo per almeno 8 ore.
- Cipollotto: se non hai il cipollotto puoi usare anche del porro o dello scalogno
- Gomasio: per ridurre la quantità di sale ho preferito usare il gomasio un mix di semi di sesamo tostati e tritati con una piccolissima dose di sale. Naturalmente se preferisci puoi usare al suo posto il sale .
- Semi oleosi: semi di chia, di girasole, di lino e di sesamo arricchiscono questa crema di fagioli con grassi sani.
- Curcuma + pepe: un mix per bruciare i grassi, da usare con parsimonia se hai problemi di gastrite
- Olio extravergine di oliva
COME FARE LA CREMA DI CANNELLINI
- Fai stufare il cipollotto in padella con un goccio di acqua
- Metti in una ciotola i fagioli cannellini sgocciolati ,aggiungi il gomasio ,la curcuma, il pepe, e il cipollotto e frulla con il minipimer fino a ottenere un composto cremoso.
- Versa la crema di fagioli in ciotoline e cospargi con i semi oleosi e un filo di olio extravergine
- Puoi usare questa crema per farcire crepes salate oppure per guarnire delle tartine come antipasto.
CONSERVAZIONE
Puoi conservare la crema di fagioli cannellini per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico
