Come si prepara il baccalà bollito? Prima di tutto dobbiamo dissalare in anticipo il baccalà (merluzzo salato) mettendolo a bagno in acqua per 2 giorni cambiando spesso l’acqua in questo modo elimineremo gran parte del sale.
Una volta dissalato il baccalà lo facciamo lessare in acqua bollente (senza aggiungere sale mi raccomando) per una decina di minuti. Poi lo scoliamo e lo condiamo con un’emulsione di olio e succo di limone.
Un’alternativa è quella di acquistare il baccalà già ammollato , in questo modo si può subito cucinare. O ancora va benissimo anche del merluzzo fresco o surgelato ma vi avverto sarà meno saporito.
