[kkstarratings]La protéine de soja est aujourd’hui de plus en plus présente en Europe et les pays d’occident en général.
Originaire des pays d’Asie, cette espèce de légumineuses est aujourd’hui cultivée en masse aux états-unis et dans les pays d’Amérique du Sud.
Néanmoins, les avis sur ce produit sont largement partagés.
Selon la personne a qui vous parlez, le soja vous sera présenté comme un produit formidable et riche en protéines végétales, ou un poison perturbateur d’hormones!
Mais alors, qui croire? Quels sont les réels avantages et les dangers des protéines de Soja dans votre alimentation?
Découvrez notre dossier complet sur cette protéine très controversée.
Comment est-elle fabriquée?
La protéine de soja est fabriquée à partir des graines de Soja qui contiennent 36% à 40% de protéines[1]Composition moyenne du soja..
La première étape consiste à extraire l’huile contenue dans les graines et qui représente 18% à 21% du produit.
Une fois cette huile extraite des graines de soja grâce à une pression à froid, la poudre de soja obtenue est alors mélangée à l’eau puis chauffée à haute température pour être ensuite refroidie et séchée.
Une très grande partie de la production mondiale (80% à 85%) sera utilisée pour l’alimentation animale, sous forme de farine.
Une partie de la récolte mondiale sera dédiée à l’alimentation humaine et pourra être utilisée sous plusieurs formes :
- Lécithine de Soja, un additif alimentaire également connu sous le nom de E322 et qui joue le rôle d’émulsifiant.
Si vous lisez attentivement les étiquettes des produits industriels, vous pourrez le rencontrer très (très) souvent. - Le tofu, également connu sous le nom de fromage de Soja même si ce produit ne contient pas de lait.
La cours de justice européenne a d’ailleurs interdit en 2017 l’appellation de « fromage de soja »[2]Communiqué de presse sur l’appellation des produits 100% végétaux.. - Le tempeh, la sauce soja, le miso ou le natto, tous obtenus à partir de la fermentation du soja.
- La protéine de soja texturée, qui est souvent utilisée pour remplacer une partie de la viande grâce à son coût de production beaucoup moins élevé.
Si vous regardez attentivement l’étiquette des steaks hachés « bons marchés » que vous trouvez en grande surface, il ne contiennent généralement que 60% à 80% de viande… Le reste étant composé de protéines de soja texturées, d’eau et quelques additifs alimentaires. - Les concentrés et isolats de Soja, utilisés sous forme de compléments alimentaires et largement présents dans les produits amincissants comme ceux de Juice Plus+ ou Herbalife.
Ces produits sont très concentrés en protéines avec un taux pouvant atteindre les 90%.
Grâce à son coût de production relativement faible, la protéine de Soja est de plus en plus présente dans la consommation occidentale.
Mais comment notre santé est-elle impactée par une consommation plus importante de Soja?
Avant de vous présenter les bienfaits et dangers des protéines de Soja pour la santé, je tiens à vous dire qu’il est très difficile aujourd’hui de savoir exactement l’impact de ce produit sur votre santé.
La raison est très simple : le Soja représente un marché de plusieurs centaines de milliard d’euros à travers le monde[3]Valeur de marché du Soja d’ici 2020., et il est difficile de distinguer les études effectuées par les producteurs de Soja, des études 100% indépendantes.
Néanmoins, je vais tâcher d’être le plus impartiale possible en m’appuyant toujours sur des études scientifiques sérieuses.
Les bienfaits de la protéine de soja
Le soja est utilisé depuis des milliers d’années dans l’alimentation Asiatique.
Il est donc clair que les protéines de Soja (et le Soja en général) doivent présenter certains bienfaits pour la santé…
Voici la liste des principaux bienfaits des protéines de Soja pour la santé :
- La consommation de protéines de Soja (au lieu de protéines animales) permet de diminuer le cholestérol sanguin et abaisse les taux de triglycérides sanguins[4]Effet des protéines de Soja sur le taux de cholesterol et les triglycérides sanguins..
- Certaines études[5]Consommation de Soja et risque du cancer de la prostate. ont évoqué une légère réduction du risque de cancer de la prostate chez les personnes âgées qui consommaient des protéines de Soja.
Ces résultats sont toutefois à prendre avec des pincettes car de nombreuses études n’ont relevées aucun résultat significatif allant dans ce sens. - La consommation d’isoflavones contenus dans les protéines de Soja permet de réduire significativement les risque d’ostéoporose chez la femme, ainsi que les principaux symptômes liés à la ménopause.[6]Isoflavones contenu dans le Soja et symptômes de la ménopause.
- Dans une étude scientifique[7]Effet des peptides de Soja sur la neurochimie., les chercheurs ont découvert que la consommation d’isolat de protéine de Soja permettait de réduire les taux d’adrénaline et augmenter les taux de dopamine, permettant un meilleur équilibre des hormones liés au stress.
- Au niveau nutritionnel, la protéine de Soja fait partie des meilleures protéines d’origine végétale avec la protéine de chanvre.
Elle permet d’apporter l’ensemble des acides aminés aux muscles pour se reconstruire et assurer un bon développement musculaire.
Toutefois, elle reste moins efficace que la principale protéine pour le sport présente sur le marché: la Whey protéine, qui s’avère être jusqu’à 31% plus efficace pour le développement musculaire et la récupération du sportif.[8]Whey protein VS protéine de Soja pour le développement musculaire du sportif.
Remplacer une partie de vos protéines animales par des protéines de Soja dans votre alimentation peut sans doute être bénéfique pour votre santé générale.
Toutefois, il ne faut pas oublier certains dangers que peuvent représenter la protéine de Soja, surtout si elle est consommée en quantité trop importante.
Les dangers de la protéine de soja
Si le Soja fait autant parler de lui et divise autant, c’est bien parce que sa consommation peut également présenter certains effets négatifs sur notre santé…
Voici la liste des principaux dangers des protéines de Soja pour notre santé:
- Actuellement, plus de 76% du Soja produit dans le monde est génétiquement modifié, et une bonne partie de ce Soja a subit des traitements au Roundup, un puissance herbicide très nocif pour la santé[9]Effet du RoundUp sur la santé..
Rappel: La france interdit aujourd’hui la culture du Soja OGM, mais en importe quelques millions de tonnes par an.[10]Import de Soja OGM par le France. - Le soja contient de grandes quantités d’isoflavone, un composé proche des oestrogènes et qui permet d’activer les récepteurs d’oestrogène dans le corps humain[11]Isoflavones et récepteurs des oestrogènes dans le corps humain..
Ces substances peuvent alors interférer dans le fonctionnement hormonal normal du corps, c’est pourquoi ils sont actuellement considérés comme des perturbateurs endocriniens. - La consommation de protéines de Soja peut favoriser le développement du cancer du sein chez les femmes, à cause notamment de sa forte teneur en isoflavones[12]Consommation de Soja et cancer du sein..
- La consommation de protéines de Soja peut perturber le bon fonctionnement de la thyroïde, toujours à cause de sa forte teneur en isoflavones.[13]Soja et thyroïde.
- L’utilisation de produits à base de Soja pour le nourrisson peut perturber son bon développement avec un passage à la puberté plus précoce, et des règles plus douloureuses à l’âge adulte[14]Soja pour le nourrisson et menstruations à l’âge adulte., ainsi que le développement de problèmes neurologiques dû à la forte concentration en manganèse.
Pour les nourrissons, préférez largement le lait maternel ou les préparations à base de lait.
Comme vous pouvez le voir, le Soja peut apparement comporter certains dangers pour votre santé.
Vous remarquerez notamment le trouble sur les isoflavones, qui peuvent être cités aussi bien pour les points positifs du Soja que pour les dangers…
Mon avis sur les protéines de Soja
En analysant les études scientifiques disponibles sur internet et en « creusant » un minimum, on peut rapidement s’apercevoir que les études qui mettent en avant les avantages du Soja pour la santé sont sponsorisés par la (très) puissante industrie du Soja, ou les auteurs de l’étude avaient des liens financiers plus ou moins étroits avec elle.
Le point qui me trouble le plus est la part de Soja OGM cultivée dans le monde, avec ses potentiels effets néfastes sur notre santé, ainsi que le traitement aux puissants herbicides et pesticides…
Tout comme le reste de la nourriture, je vous conseillerai donc de consommer le Soja et les protéines de Soja avec modération.
Vous pouvez remplacer une partie de vos protéines animales avec cette source de protéine pour abaisser votre consommation de graisses saturés, nocive pour votre santé.
Evitez de consommer du Soja tous les jours, privilégiez le Soja non OGM.
Quelle protéine de soja choisir en complément alimentaire?
Si vous souhaitez utiliser la protéine de Soja comme complément alimentaire, je vous conseille d’opter pour l’Isolat de protéine de Soja de Bulk Powders.
Cette protéine contient 90% de protéines, fabriquées uniquement à part de Soja certifié sans OGM.
La protéine de Soja est donc un produit très controversé à l’heure actuel, et il est difficile de se positionner.
La consommation de soja est-elle bénéfique pour notre santé, ou au contraire peut-être la mettre en danger?
La réponse se trouve certainement entre les deux.
Une consommation de protéine de Soja limitée permettra de tirer les bienfaits de ces légumineuses.
Une consommation excessive sera certainement néfaste, comme la plupart des produits…
Le plus important reste encore une fois de varier au maximum son alimentation pour équilibrer ses repas, et prêter un maximum d’attention à la provenance de nos aliments et leur mode de production…
References
