Même si pendant la période de prise de masse, on ne peut pas passer à coté d’une legère prise de graisse, il est important de choisir soigneusement vos morceaux de viandes afin d’éviter de prendre de la graisse en exces !

En effet, suivant le type de viande, on peut passer de 2% de matière grasse pour du blanc de poulet par exemple, à plus de 30% pour des cotes de boeuf levées par exemple !

Pour favoriser la prise de muscle sec et éviter de souffrir doublement pendant le sèche, il est donc préférable de choisir de la viande maigre comme le poulet, la dinde, ou certain morceau de boeuf.

Différentes viandes et taux de matière grasse

Pour vous faciliter la tâche, voici un tableau récapitulatif des différents morceaux de viande et leur quantité de matière grasses :

Boeuf
2 % à 5 % m.g. Rôti de noix de ronde, bifteck d’intérieur de ronde, rôti de croupe, bifteck de surlonge
6 % à 9 % m.g. Bifteck de noix de ronde, rôti d’intérieur de ronde, bifteck ou rôti d’extérieur de ronde, bifteck de faux-filet, rôti de pointe de surlonge, boeuf à bouillir, filet mignon
10 % à 15 % m.g. Boeuf haché maigre
18 % m.g. Boeuf haché mi-maigre, langue de boeuf
25 % à 29 % m.g. Boeuf haché ordinaire
30 % à 35 % m.g. Côtes levées

 

Porc
2 % à 5 % m.g.. Rôti et côtelettes de fesse, filet, rôti de bout de filet
6 % à 9 % m.g. Milieu de longe épaule, picnic, soc d’épaule
10 % à 15 % m.g.
18 % m.g. Langue de porc
25 % à 29 % m.g. Creton

 

Veau
2 % à 5 % m.g. Rôti de fesse ou d’épaule, longe, côtelettes
6 % à 9 % m.g. Creton de veau

 

Agneau
2 % à 5 % m.g. Gigot, longe (5 %)
6 % à 9 % m.g. Côtelettes, rôti d’épaule (7 %)

 

Cheval, cerf, émeu, bison
2 % à 5 % m.g. Bison (3 %), émeu haut de cuisse, pilon (3 %), orignal (5 %), chevreuil (4 %)
6 % à 9 % m.g. Cheval (8 %)

 

Volaille (dinde, poulet)
1 % à 2 % m.g. Viande blanche de dinde ou poulet sans la peau (2 %), pintade sans la peau (2 %)
2 % à 5 % m.g. Viande brune de dinde ou poulet sans la peau (2 %), faisan sans la peau (2 %)
6 % à 9 % m.g. Dinde viande blanche avec la peau (9 %), oie sans la peau (7 %), sanglier (6 %)
10 % à 15 % m.g. Poulet avec la peau viande blanche (11 %), poulet avec la peau viande brune (14,5 %), dinde avec la peau viande brune (10,5 %)

 

Poissons et fruits de mer
1 % à 2 % m.g. Sole (1,2 %), morue (0,7 %), aiglefin (0,72), tilapia, pétoncle (0,8 %), crabe (1 %), homard (0,9 %), huîtres (1,6 %)
2 % à 5 % m.g. Moules (2,2 %), thon blanc (3 %), truite (3,6 %), thon rouge (5 %)
6 % à 9 % m.g. Saumon (6 à 8,5 %)
10 % à 15 % m.g. Maquereau (14 %), sardines (10 %)

 

Charcuteries, viandes froides
2 % à 5 % m.g. Bacon de dos (3,5 %), jambon, pastrami de boeuf, roulé de dinde, jambon de dinde, pastrami de dinde (2 % à 4 %)
6 % à 9 % m.g. Saucisson de Bologne, salami, pepperoni léger (6 % à 7 %), saucisse fumée légère (6 %)
10 % à 15 % m.g. Saucisson de Bologne, salami, pepperoni ordinaire (12 % à 14 %), saucisse fumée ordinaire (10 %)
18 % m.g.
25 % à 29 % m.g.
30 % à 35 % m.g. Bacon