Las proteínas de suero de leche (proteína Whey), también conocidas como proteínas de suero de leche, son proteínas derivadas de la leche.

La proteína del suero es la proteína en polvo más utilizada por los practicantes de Fitness y culturismo.

¿Cuáles son las características de la Whey? ¿Es obligatorio contratarla para ganar músculos? ¿Cuál es el mejor tipo de Whey? Echa un vistazo a nuestra guía completa sobre la proteína de suero para el fitness y más…

¿Cómo se produce la proteína de suero (proteína Whey)?

Las proteínas de suero de leche están hechas de proteínas de la leche de vaca. En su estado natural, las proteínas contenidas en la leche de vaca se componen de:

  • 80% de caseína, una proteína de difusión lenta.
  • 20% de suero o proteína de suero de leche

Hace muchos años, el suero de leche era considerado un desperdicio en la producción de queso.

De hecho, para hacer queso, se usa una enzima para separar las grasas y la caseína de la Whey.

La grasa y la caseína se usaban para hacer queso y suero de leche, en forma cruda, cuando no se usaba (o se servía como alimento para cerdos).

Desde entonces, los fabricantes de complementos alimenticios recuperan la proteína de suero de leche «cruda» para comercializarla. Para obtener un producto terminado en polvo, se requieren varios pasos:

  1. El líquido que contiene la proteína de suero (Whey) se filtra primero para eliminar un máximo de carbohidratos (lactosa) y lípidos (grasas).
  2. El líquido se somete a una segunda etapa de filtración, más o menos avanzada según el tipo de suero deseado: concentrado, aislado o hidrolizado.
  3. El líquido se seca luego para obtener un producto en forma de polvo.
  4. Luego se agregarán diferentes aromas para hacer un agradable producto final para ser consumido.
  5. Una proteína de suero se obtiene en forma de polvo, que se puede mezclar con agua o cualquier otro líquido en un agitador para consumirla muy fácilmente.

Las diferentes whey y sus características.

La Whey es una proteína de rápida propagación que varía de 8 a 10 gramos por hora, con un valor biológico muy alto (de 104 a más de 100).

Dependiendo del proceso de filtrado utilizado en la 2ª etapa, podremos obtener diferentes tipos de proteína de suero de leche (Whey):

La Whey concentrada (Suero concentrado)

La Whey concentrada es el tipo de proteína más comúnmente utilizada por los practicantes de Fitness y musculación. Las características del suero concentrado son las siguientes:

  • Valor biológico de 104
  • Tasa de asimilación de 8 g por hora.
  • Nivel de proteína entre 65% y 85%.
  • Proporción de lactosa de 5 a 10%.
  • Proporción de lípidos de 2 a 4%.
  • Sus niveles de carbohidratos (lactosa) y de lípidos la convierten en una proteína más suave y generalmente más agradable al gusto que otros tipos de Whey. Además, el suero concentrado es el más barato y tiene una excelente relación calidad-precio.
  • Puede ser utilizada por todos en todos los tipos de práctica deportiva, ¡siempre que digiere la lactosa correctamente!

La Whey aislada (suero aislado)

El suero aislado, o Whey aislada, es simplemente un suero concentrado que se ha sometido a una ultrafiltración adicional para eliminar un máximo de lactosa y lípidos.

Las características de la Whey aislada son las siguientes:

  • Valor biologico de 110
  • Tasa de asimilación de 9g por hora.
  • Nivel de proteína superior al 90%.
  • Proporción de lactosa muy baja (menos del 1%)
  • Proporción de lípidos muy baja (menos del 1%)

La Whey aislada es perfecta para los bodyfitness intolerantes a la lactosa. También es muy popular durante los períodos de definición debido a su bajo contenido de carbohidratos y lípidos.

La Whey hidrolizada (suero hidrolizado)

Es la última generación de Whey, hecha con las últimas tecnologías. Las cadenas de proteínas de este suero se han dividido para proporcionar moléculas más pequeñas, que se digerirán más rápidamente a través de su cuerpo. Las características del suero hidrolizado son las siguientes:

  • Valor biológico por encima de 110
  • Tasa de asimilación de 10 g por hora.
  • Nivel de proteína superior al 90%.
  • Proporción de lactosa muy baja (menos del 1%)
  • Proporción de lípidos muy baja (menos del 1%)

La Whey hidrolizada es una proteína en polvo particularmente interesante para el período posterior al entrenamiento, ya que proporcionará a su cuerpo todos los aminoácidos que necesita mucho más rápido. Sin embargo, tenga en cuenta que este tipo de proteína sigue siendo relativamente costoso y está «reservado para los mejores bolsillos».

¿Por qué tomar la Whey?

La Whey (proteína de suero) es un suplemento dietético rico en proteínas.

A diferencia de un sedentario que necesita aproximadamente 1 g de proteína por kilo de peso corporal, un culturista o simplemente un practicante de Fitness (dependiendo de la intensidad y la frecuencia de sus entrenamientos) necesitará de 2 a 2.5 G de proteína por kilogramo de peso corporal.

 

Por ejemplo, un practicante de entrenamiento con pesas de 80 kg necesitará 160 g a 200 g de proteína por día.

Obviamente, no siempre es fácil traer todas estas proteínas a través de las comidas, por dos razones:

  • El presupuesto: 200 g de proteína por día representan aproximadamente 1 kg de pechuga de pollo.
  • El tiempo: una comida a media mañana o por la tarde no es posible para todos

El agitador de proteína de suero puede ser muy interesante a veces para completar la alimentación.

Pero, obviamente, una dieta completa y equilibrada será la base de su ingesta calórica.

¿Quanta Whey al día?

¡Todo dependerá de tu entrenamiento, tu dieta / nutrición, tu perfil y tus objetivos!

Si su objetivo es aumentar la masa muscular más rápido, fije una ingesta de proteínas de aproximadamente 2,5 g de proteína por peso corporal.

Para retomar nuestro ejemplo del culturista de 80 kg, deberá tomar 200 g de proteína al día.

 

Si su dieta le proporciona 150 g de proteínas por día (5 comidas con 30 g de proteínas), agregará 2 agitadores de proteínas todos los días para llenar los 50 g de proteínas faltantes.

¡Saber cuántas proteínas deben consumirse al día siempre depende de cada individuo!

¿Cuándo se necesitaría tomar Whey?

Su cóctel puede consumirse en cualquier momento del día. Sin embargo, dos momentos son particularmente favorables para este tipo de proteína de rápida propagación:

  • Por la mañana: después de una larga noche sin comer, su cuerpo ha entrado en un período de catabolismo y puede degradar el tejido muscular para asegurar su suministro de aminoácidos.
  • Después del entrenamiento: después de una sesión de ejercicio físico intenso o culturismo, el cuerpo también entra en una fase de catabolismo.

La proteína de suero de leche, una proteína de acción rápida, proporcionará a su cuerpo todos los aminoácidos y BCAA necesarios para activar el anabolismo y comenzar la recuperación.

¿Cómo elegir la mejor Whey para el deporte?

Existe una gran cantidad de proteína Whey en el mercado de complementos alimenticios. Para elegir el mejor suero, aquí están mis consejos:

  1. ¡Elige marcas famosas! Hay innumerables nombres en la nutrición deportiva. Sin embargo, las marcas líderes en el mercado de la nutrición deportiva, como Scitec Nutrition o MyProtein, por ejemplo, aseguran la calidad de los productos.
  2. ¡Elija marcas que cumplan con los estándares de producción! EUROCERT ISO 22000: 2005, ISO 9001 o HACCP, por ejemplo, son reglas estándar para certificar que la producción de productos de Fitness cumple con un protocolo determinado.
  3. ¡Elige marcas que publiquen su control de calidad establecido por laboratorios privados!
  4. Por ejemplo, Scitec Nutrition publica sus propias pruebas de calidad en su sitio, ¡una garantía de calidad!

Respetar estos 3 criterios le garantiza un producto de calidad que no pondrá en peligro su salud.

Entonces, cuando elige el tipo de proteína de suero, la elección es esta:

  1. Si no tiene problemas con la digestión de la lactosa, una Whey concentrada y / o aislada son las mejores.
  2. Si no digiere la lactosa, o está en un período de definición, un suero aislado será ideal.
  3. Finalmente, si su presupuesto lo permite, la Whey hidrolizada le permite tomar el mejor suero producido actualmente.

¡Como puede ver, Whey es un producto popular para deportistas de fitness y musculación y ha sido probado por muchos años!

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